[摘要] 何永智提出，餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，企業(yè)非常重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和一線工作經(jīng)歷，烹飪技能、服務(wù)技能甚至包括管理都需要在一線工作中實(shí)習(xí)實(shí)踐，才能真正掌握。希望由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國烹飪協(xié)會等部門在全國品牌餐飲企業(yè)中建立一批“就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地”,為受訓(xùn)人員提供見習(xí)機(jī)會。嚴(yán)格的培訓(xùn)制度促餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量上檔次。

    近年來，我國餐飲業(yè)快速發(fā)展，已經(jīng)連續(xù)20多年保持兩位數(shù)增長，每年新增就業(yè)崗位超百萬。餐飲業(yè)已經(jīng)成為解決就業(yè)的一個重要途徑。在剛結(jié)束不久的全國人大和政協(xié)會議上，來自餐飲界的代表和委員們，紛紛圍繞著餐飲業(yè)如何為拉動內(nèi)需做貢獻(xiàn)，以及呼吁國家出臺新政，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展積極建言獻(xiàn)策。第十一屆全國政協(xié)委員，重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司總裁、重慶市火鍋協(xié)會會長何永智提出，要扶持餐飲業(yè)職業(yè)培訓(xùn)。據(jù)了解，目前餐飲企業(yè)都在對員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，但是由于培訓(xùn)課程有限，很多餐飲從業(yè)人員的專業(yè)性還不夠。不少餐飲企業(yè)對這一提案表示贊同，他們認(rèn)為，扶持餐飲業(yè)職業(yè)培訓(xùn)，對促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展將起到很好的作用。

開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)

    何永智提出，餐飲企業(yè)管理涉及眾多環(huán)節(jié)和部門，加強(qiáng)對下崗失業(yè)人員的再就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，有利于幫助他們盡快掌握餐飲企業(yè)運(yùn)行所需知識和技能，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險，減少餐飲企業(yè)接受下崗人員的崗前培訓(xùn)成本，從而達(dá)到促進(jìn)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)目的。應(yīng)協(xié)調(diào)各地產(chǎn)業(yè)工會，將當(dāng)?shù)赜信d趣從事餐飲業(yè)工作和將餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)的人員組織起來，由中國烹飪協(xié)會組織專家組，對他們進(jìn)行培訓(xùn)和后期的創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)。

    記者采訪了解到，目前餐飲企業(yè)出現(xiàn)招工難的情況較為嚴(yán)重。區(qū)旅游協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，加強(qiáng)對下崗失業(yè)人員的再就業(yè)培訓(xùn)，或者把有興趣從事餐飲業(yè)工作的人員組織起來，就能很大程度上解決目前餐飲企業(yè)用工難的問題。此外，企業(yè)也能夠減少餐飲企業(yè)對下崗人員的崗前培訓(xùn)成本，從而減少企業(yè)的負(fù)擔(dān)，對企業(yè)來說是很好的幫助。

                       就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地  提高從業(yè)人員技能

    何永智提出，餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)，企業(yè)非常重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和一線工作經(jīng)歷，烹飪技能、服務(wù)技能甚至包括管理都需要在一線工作中實(shí)習(xí)實(shí)踐，才能真正掌握。希望由中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國烹飪協(xié)會等部門在全國品牌餐飲企業(yè)中建立一批“就業(yè)創(chuàng)業(yè)見習(xí)基地”,為受訓(xùn)人員提供見習(xí)機(jī)會。