10月14日，伴隨著東來順臨沂飯莊的開業(yè)，百年火鍋老品牌東來順正式進(jìn)駐臨沂市。

這家位于金源路與沂州路交匯處的東來順臨沂飯莊負(fù)責(zé)人介紹，東來順臨沂飯莊將秉承東來順百年老字號的特點，不僅要保持 “選料精”、“刀工美”、“糖蒜脆”、“調(diào)料香”、“火鍋旺”、“底湯鮮”、“配料細(xì)”和 “輔料全”的特點，還在繼承發(fā)揚中華傳統(tǒng)飲食文化精華的基礎(chǔ)上，又創(chuàng)新開發(fā)出了涮、炒、爆、烤四大系列多個品種的美味佳肴。

據(jù)介紹，東來順創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在北京東安市場擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，后又添了貼餅子和粥。由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

1914年，東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。丁德山想方設(shè)法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝，使東來順的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤里，盤上的花紋透過肉片隱約可見。

到上世紀(jì)三四十年代，東來順的涮羊肉已馳名京城，三十年代東來順的一些賬面記載，每年旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順后來還開辦了醬園作坊，測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工制作。經(jīng)過幾代廚師博采眾家之長，苦心鉆研羊肉菜品的制作技藝，在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上逐漸總結(jié)出一套具有獨家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法，經(jīng)營的菜品日益精美。

發(fā)展到上世紀(jì)八十年代，東來順成為北京的“四大飯莊六大飯店”之一。