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行業(yè)新聞
沖 兌 飲 料 餐 館 得 明 示
發(fā)布時間：2011-09-05
明明號稱自制酸梅湯，怎么會有一股酸梅粉勾兌的味兒？明明是一份鮮榨橙汁，在口腔里晃一圈，還能喝得出澀澀的粉末？近期開始，顧客走進(jìn)餐廳想點(diǎn)一份鮮榨果汁，可得留意餐廳大堂、收銀臺處的告示或是菜單。因?yàn)�，飲品是否使用食品添加劑必須要備案公示已被列入《餐飲服�?wù)食品安全操作規(guī)范》。
8月31日，國家食藥監(jiān)局發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，《規(guī)范》明確規(guī)定，自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。該規(guī)范對餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全管理提出了明確、具體的要求。
在采訪中，杭州不少餐館表示，其實(shí)，從上半年開始，杭城就一直在進(jìn)行著“添加劑的專項整頓”。自5月底公示要求提出后，多數(shù)餐館已在餐廳的醒目位置張貼食品添加劑使用情況。在《浙江省餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料中使用食品添加劑備案表》中，餐飲服務(wù)單位的自制食品具體名稱、食品添加劑具體名稱、食品添加劑的主要用途、食品添加劑的主要成分（成分或配料表）、食品添加劑實(shí)際最大使用量（在1公斤或1升食品中加多少克）、食品添加劑來源等數(shù)據(jù)都必須標(biāo)識清楚。在采訪中，多數(shù)餐館表示將陸續(xù)跟進(jìn)，選擇在餐廳的醒目處進(jìn)行公示。
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